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La sobrasada de Mallorca (también llamada sobrassada, en catalán) es un embutido típico de la mayor de las Islas Baleares, elaborado con carne y tocino de cerdo, que se templa con sal y pimentón dulce y picante.Toda esta masa se conserva en las tripas del mismo cerdo. Es tradicional la sobrasada de Mallorca, regulada como Indicación Geográfica Protegida.


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Mallorca es una figura de calidad de la Unión Europea que se otorga a un producto que esta íntimamente ligado a la zona en que se elabora; el vínculo con el territorio (orografía, clima, suelo..), con el factor humano (respeto por la tradición y calidad en los proce- sos de producción). Es exclusiva de los elaboradores de sobrasada inscritos que disponen de certificación y para las.


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